Cocina Conciencia es un proyecto dirigido a jóvenes de 16 y 25 años en situación de vulnerabilidad cuyo objetivo es facilitar su incorporación laboral y social en el sector de la restauración y la alimentación. Esta iniciativa, en marcha desde 2010, está liderada por Fundación Raíces, una entidad sin ánimo de lucro de atención a niños y jóvenes españoles e inmigrantes que padecen exclusión social. El objetivo es ofrecerles los recursos necesarios para su desarrollo integral como personas y potenciar en ellos una vida digna.
Cocineros o propietarios de restaurantes comprometidos y dispuestos a actuar como agentes de cambio social, así como empresas del sector alimentario ofrecen a estos jóvenes un puesto de trabajo enseñándoles el oficio y vinculándose humanamente a ellos para convertirse en un referente adulto. Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Javier Muñoz-Calero, Albert Adrià, Enrique Valenti, Sacha Hormaechea y Pedro Muñagorri están entre los chefs colaboradores. En cuanto al sector alimentario, pescaderías, obradores, queserías o fábricas de conservas suman 14 incorporaciones hasta junio de 2020 en empresas como Pescaderías Coruñesas, Grupo IberSnacks o Iberfruta.
El perfil de quienes han accedido hasta ahora al programa es de jóvenes de 18 a 20 años procedente Costa de Marfil, Guinea Conakry, Senegal, Marruecos, Gambia..., que llegó al país siendo menor de edad y sin adultos. “Tienen el claro propósito de trabajar e integrarse en igualdad de condiciones que el resto. Pero necesitan una oportunidad laboral que facilite su integración y, ante todo, necesitan encontrar un adulto que se vincule a ellos y se convierta en una referencia sólida y estable”, explica Lourdes Reyzábal, presidenta de la Fundación Raíces.
La colaboración con el programa Cocina Conciencia se extiende cada vez más, lo que ha permitido que más de 200 jóvenes que sufren desventaja se incorporen al mercado laboral con la colaboración de más de 90 empresas por toda España.